大豆肽是否含嘌呤过高，有工艺可以去除吗？
发布日期：2021-03-05 14:39
摘要：大豆中含嘌呤27mg/100g 属于中嘌呤食品 百川康泽一种去嘌呤的大豆肽制品的生产工艺 首先采用预处理去除大豆原料中的嘌呤 原材料活泉水浸泡去嘌呤磨浆高温烫浆去掉去嘌呤再倒入锅炉
大豆中含嘌呤27mg/100g 属于中嘌呤食品
百川康泽一种去嘌呤的大豆肽制品的生产工艺
首先采用预处理去除大豆原料中的嘌呤 原材料→活泉水浸泡去嘌呤→磨浆→高温烫浆去掉去嘌呤→再倒入锅炉酵素点脑去嘌呤(酵素多次点浆凝固)将嘌呤去除→配置溶液调温度调PH值→加入蛋白酶→超声波辅助→离心→取上清液→低温冷冻干燥去除剩余嘌呤
经本技术处理后大豆肽嘌呤下降率接近80%
